Speisekarte
Wir wünschen guten Appetit
Fast alle Speisen auch zum Mitnehmen in unserer
Take-Away-Karte
Wochenkarte
Freitag – Samstag – Sonntag
Wildkarte bis Ende November
Hirschgulasch
mit Serviettenknödel, Rosenkohl und Preiselbeer- Sahne-Creme 17,80 €
Wildschwein Medaillons
in feiner Wildsoße mit Kartoffelrösti, Rotkohl und Preiselbeeren 18,90 €
Geschmorte Wildschweinkeule
mit Ingwer-Honigsoße, Rotkohl und Spätzle 18,90 €
Hirschschnitzel
mit Bratkartoffeln und Preiselbeeren 19,80 €
Rehbraten
mit gebackenem Semmelknödel, Rotkohl und Preiselbeeren 20,80 €
Speisekarte
Unser bekanntes Erlebnis-Dinner in der
SKIGONDEL
für 2-4 Personen
… wieder ab November 2024
Original Schweizer
KÄSEFONDUE
klassisches Käsefondue Gruyére AOP & Fribourger Vacherin AOP
mit Brot, mixed Pickles, Kartoffeln, Kirschtomaten
Erwachsene € 24,90 pro Person | Kinder (bis 12 Jahre) € 13,00 pro Person
Nur gegen Voranmeldung!
Separate Beilagen:
(für 2 Personen)
Schüssel Mini-Cabanossi € 3,80
Schwarzwälder Schinken € 4,80
Panierte Schnitzelwürfel € 8,80
Fondue “Chinoise”
220 g verschiedene Fleischsorten (Huhn, Schwein, Rind) in Bouillon zum Fondue servieren wir pikante Saucen und wahlweise Ofenkartoffeln oder Pommes Frites
Erwachsene € 24,90 pro Person | Kinder (bis 12 Jahre) € 13,00 pro Person
Nur gegen Voranmeldung!
Wie isst man Käsefondue?
Die erwärmte Käsemischung wird bei Tisch in einem speziellen Topf aus Keramik, dem „Caquelon“, über das Rechaud gesetzt. Die Teilnehmer stecken Brot- oder gekochte Kartoffelstückchen auf eine lange Gabel, halten diese in den flüssigen Käse und rühren im bis das Brot bzw. die Kartoffel damit überzogen ist.
Wer sein Fondue in 8er-Form rührt, verhindert, dass der Käse in der Mitte ‹anhockt›. Allerdings kann man auch im Zickzack rühren.» Wichtig sei, dass man beim Kochen die Caquelon-Mitte nicht vergesse und die Käsemasse gleichmäßig bewege.
Das gelte aber nur für Leute, die am Schluss keine Kruste in der Caquelon-Mitte möchten. Eine Kruste werde auch verhindert, wenn man das Brot mit der Rinde nach unten auf die Gabel stecke und so gutam Boden entlang rühre. Diejenigen, für welche die Käsekruste am Caquelon-Boden das Beste am Fondue ist, die sollten beim Essen immer im Kreis rühren, so dass der Käse «anhocken» kann.
Am Boden des Caquelons entsteht eine Nonne beziehungsweise Großmutter. Dies ist die Bezeichnung für die Kruste, die herausgekratzt und gegessen werden kann. Im Unterwallis ist es üblich, das letzte Fünftel der Fonduemasse mit Ei zu verrühren, wodurch es besonders kräftig wird.
Die Käse-Fondue-Geschichte
Die genaue Herkunft des Käsefondues ist unklar. Sowohl die Schweiz als auch Savoyen in Frankreich erheben den Anspruch auf den Ursprung des Fondues. Das Käsefondue als Schweizer Nationalgericht gibt es erst seit den 1950er Jahren – erst mit der Aufnahme des Gerichtes in die Armeekochbücher wurde das Fondue in der ganzen Schweiz bekannt. Die Wehrmänner brachten das Rezept aus dem Militärdienst in die Familien.
In der Schweiz nimmt das Käsefondue den Status eines Nationalgerichtes ein, entsprechend viele Bräuche und Gewohnheiten ranken sich darum. So ist es beispielsweise verbreiteter Brauch, dass ein Teilnehmer, der sein Stück Brot im Fondue-Topf verliert, eine Runde Weißwein, Schnaps oder ähnliches bezahlen oder aufstehen und ein Lied singen muss. Diese Verliererbräuche können variieren. Der Comic Asterix bei den Schweizern greift diesen Brauch auf: Hier werden „Verlierer“ mit dem Stock geschlagen, ausgepeitscht und mit einem Gewicht an den Füßen in den Genfersee geworfen.
Sonn- und Feiertage
Tagesgericht- Schweinebraten mit zweierlei Knödel und Blaukraut
- Auf Vorbestellung bzw. so lange Vorrat reicht!
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Saisonale Gerichte
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Spezielle Tage
Sonntag, 24.12. hl. Abend 10:00 – 14:00 Uhr Weißwurstfrühstück
Montag, 25.12. Weihn-Feiertag 11:00 – 21:00 Uhr Weihnachtsessen
Dienstag, 26.12. Weihn-Feiertag 11:00 – 14:00 Uhr Weihnachtsessen
Sonntag, 31.12. geschlossen
Montag, 01.01. Neujahr 11:00 – 14:00 Uhr
Samstag, 06.01. hl. Drei König 11:00 bis 21:30 Uhr
Gruppenreservierungen
sind in unserer JägerAlm von Montag bis Samstag möglich
Ihr habt die Wahl
JägerStubn, JägerAlm, Biergarten, JärgerTerrasse, WuidererStubn oder ab Herbst in die Skigondel.
